Desserts et pâtisserie
Quatre desserts approfondis avec des repères de texture et de conservation.
15 recettes sélectionnées
Une sélection resserrée de recettes approfondies avec proportions, erreurs fréquentes et repères de cuisson. Utilisez la recherche et les filtres pour trouver la bonne préparation.
15recettes
Plats salés
Des classiques expliqués avec les signes de cuisson à observer.
Poisson
Deux méthodes avec des repères précis de sécurité et de cuisson.
Recettes rapides
Deux bases polyvalentes pour les repas du quotidien.
Catégories
Petit-déjeuner
Roulés à la cannelle moelleux, glaçage léger
Neuf roulés à la cannelle avec pâte levée, garniture au beurre et glaçage léger. Quantités en grammes, taille du moule et repères pour les deux levées.
Viande
Poulet aux épices douces et légumes d’automne
Hauts de cuisse de poulet au paprika et au cumin, butternut, carottes et oignons : un plat au four avec découpe précise et contrôle de cuisson à cœur.
Accompagnements
Carottes rôties à la cannelle et au miel
Carottes rôties au four, cannelle et miel : découpe régulière, miel ajouté en fin de cuisson et repères pour des légumes tendres sans brûler.
Tartes
Quiche lorraine aux lardons et migaine crémeuse
Une quiche lorraine aux lardons avec une pâte croustillante et une migaine crémeuse, accompagnée de conseils pour éviter un fond détrempé.
Desserts
Baba au rhum, sirop parfumé et crème
Un baba au rhum à la pâte légère, imbibé d’un sirop parfumé, avec des conseils pour réussir la levée et répartir le sirop uniformément.
Accompagnements
Gratin de pommes de terre crémeux au comté
Un gratin de pommes de terre au comté, avec infusion au frais, cuisson douce et repères pour un cœur fondant.
Œufs
Œufs cocotte à la crème fraîche
Des œufs cocotte à la crème fraîche avec des repères précis pour obtenir un blanc pris et un jaune coulant au bain-marie.
Poisson
Saumon gravlax maison à l’aneth et au citron
Un saumon gravlax maison à l’aneth et au citron, avec des repères de salage, de durée, de texture et de sécurité pour le poisson cru.
Desserts
Pavlova aux fruits rouges : meringue croustifondante
Recette de pavlova meringuée aux fruits rouges et chantilly mascarpone. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à cœur, un dessert spectaculaire et facile.
Viande
Bœuf bourguignon fondant à la cuisson lente
Un bœuf bourguignon mijoté avec vin rouge, carottes et petits oignons, avec des conseils précis pour obtenir une viande fondante et une sauce liée.
Desserts
Tiramisu crémeux au café et au mascarpone
Un tiramisu crémeux au mascarpone, biscuits imbibés de café et cacao amer, avec des repères précis pour réussir sa tenue sans cuisson.
Salades
Salade César au poulet grillé et croûtons
Une salade César au poulet grillé avec sauce maison, croûtons et parmesan, accompagnée de repères de cuisson et de conseils pour garder le croquant.
Crêpes
Pâte à crêpes souple et facile à préparer
Une pâte à crêpes simple et fluide, avec des conseils pour éviter les grumeaux et obtenir des crêpes fines, souples et régulièrement dorées.
Gâteaux
Cake au citron moelleux et glaçage léger
Un cake au citron moelleux avec un glaçage léger, des repères de cuisson et des conseils pour éviter une mie compacte ou un centre humide.
Poisson
Daurade royale au four, fenouil et citron frais
Daurade royale entière rôtie au four sur lit de fenouil fondant et citron, huile d'olive et herbes de Provence. Recette simple et parfumée.