Baba · imbibage
Calculateur de sirop pour baba
La référence est prévue pour six petits babas : 500 ml d’eau, 300 g de sucre et 150 ml de rhum. Une marge d’imbibage est incluse pour pouvoir retourner et napper les babas.
Quantités conseillées
- Eau500 ml
- Sucre300 g
- Jus d’orange0 ml
- Rhum ambré150 ml
Pour 6 petits babas.
Ajoutez le rhum hors du feu. La version sans alcool reprend le guide : pour six petits babas, 550 ml d’eau au total, 300 g de sucre et 100 ml de jus d’orange, avec vanille et zeste d’orange.
Repères d’imbibage
- Baba froid ou légèrement rassis, sirop chaud autour de 60 °C.
- Versez en plusieurs fois et attendez l’absorption avant d’ajouter du sirop.
- Arrêtez lorsque la mie est souple et lourde mais conserve sa forme.
L’alcool est réservé aux adultes. Pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes qui évitent l’alcool, choisissez la version sans alcool.
Méthode détaillée : guide du sirop et recette du baba.